Elérhető palánták
Red Rubin bazsalikom
A Red Rubin bazsalikom aromás, rubinvörös színű levelei nem csak ízletesek, hanem tökéletesen díszítik kertünket, és ételeinket egyaránt. A bazsalikom (Ocimum basilicum) igen kedvelt egyéves, 40-50 cm magas fehér vagy halványbordó virágú, meleg- és fénykedvelő mediterrán fűszernövény. Felhasználható saláták, mártások fűszerének, de készíthető belőle pesto húsok, tészták ízesítésére. Bő termés esetén fagyasztható, így télen is „friss” fűszerhez juthatunk.
Bazsalikom
A bazsalikom, latin nevén Ocimum casilicum egy aromás dísz-, fűszer- és gyógynövény, népies nevén bazsalikusfű, királyfű vagy német bors. Az ajakosok családjába tartozik, egynyári növény, magassága elérheti a 30-60 centimétert, őshazája India, évezredek óta termesztik és kedvelik. Iillata jellegzetes, levelei lándzsás alakúak és sötét zöldek, virága pedig fehér színű. Pikáns ízű, visszafogottan édeskés, illóolajat tartalmaz, ami miatt a növény különleges, édes és enyhén fűszeres illatot áraszt.
Fahéj illatú bazsalikom
A Fahéj illatú bazsalikom nagyon dekoratív növény. A Fahéj és a bazsalikom ízének csodás kombinációja egy aromás csokorban.
Nagy leveleivel és lila virágaival szépen mutat, akár a virágágyásban is megállja a helyét.
Használható frissen, vagy főzéshez – ha főzzük, csak a végén adjuk az ételhez, hogy megmaradjon kivételesen finom aromája.
Egyéves növény. 40-50 cm magas, meleg- és fénykedvelő. Levelei közepes méretűek, virágai rózsaszínek. Kiváló aromájú fűszernövény.
Mártások, saláták kedvelt fűszere. Teája idegnyugtató hatású.
Kétszer vághatjuk, júliusban és szeptemberben, a virágzás kezdetekor. Halételek, kolbászáruk, növényi ecetek, ecetes és vizes uborka ízesítéséhez használhatjuk.
Íze a legjobban citrommal és fokhagymával kombinálva érvényesül.
A népi gyógyászatban többek között étvágy gerjesztőnek, vizelet- és szélhajtónak, valamint köhögéscsillapítónak is használják. Főzetét külsőleg borogatásra, torokgyulladás esetén öblögetésre is alkalmazzák.
NEM Elérhető palánták
Oreganó (Szurokfű)
Az Oreganó (Szurokfű) egy évelő, intenzív aromájú növény. Frissen és szárítva is használják fűszerként és tea-alapanyagként egyaránt. Méhlegelő.
Az évelő félcserje gyökérzete kúszó, fokozatosan fásodó, a gyökértörzsszerű tarackokon sűrű, járulékos gyökerek fejlődnek. 4-5 év alatt fokozatosan „elvándorol” kúszó tarackjaival. Felszín alatt közvetlenül dúsan elágazó gyökérzete miatt sekély termőrétegen, köves, vízszegény helyeken is megmarad.
Nagy fényigénye jó szárazságtűrő képességgel párosul. Hazánk bármelyik területén akár öntözés nélkül is termeszthető. Természetes szelekciója során hozzászokott a kopár domboldalakon való élethez, így a vízhiányhoz is.
Valamennyi talajtípuson, még akár a szélsőségeseken is sikerrel próbálkozhatunk a szurokfű termesztésével. A domboldalak köves, sekély termőrétegű, nehezen hasznosítható részeire is ültethetjük. Egyike a legigénytelenebb növényeinknek, tehát a kedvezőtlen fekvésű, rossz talajú kertek egyik szép dísze lehet.
Lestyán
A lestyán más néven vegeta fűszer egyéves, lágy szárú növény.
Virágai kora nyáron nyílnak. Magjai szintén aromásak és sokrétűen felhasználhatók. A több éves növény magassága akár a 2 m-t is meghaladhatja.
Általában problémamentes növény, júliusban érdemes visszavágni.
Levelét általános fűszerként használjuk, ízvilága a zellerre emlékeztet. A Maggi fűszer nagy részét ez a növény adja, ezért helyenként Maggi fűnek hívják. Gyöktörzse vastag, főzve zöldségként használható. Gyökerét szinte minden levesporban alkalmazzák, teája kőoldó hatású.
Gyógyászatban a vizelethajtó teakeverékek alkotórésze. Régen használták emésztésjavítóként, ödémák, vesehomok, vesekő megelőzésére, méregtelenítő, gyomorerősítő hatásáért. Vese és epekőteák alkotórésze.
Európában a VIII. század óta van írásos emlékünk róla. Intenzív íze miatt nem szükséges belőle sokat használni!
Szárzeller
A szárzeller erős, ropogós szára nyersen salátaként vagy párolva köretként fogyasztható. Kora tavasztól késő őszig szakaszosan vethető. Hosszú tenyészidejű. A növény 50-60 cm magas, sötétzöld levelekkel, vastag de nem rostos levélnyéllel. Kitűnő aromájú, C -vitamin tartalma magas. Szerves trágyát és rendszeres öntözést igényel. A szárzeller sötétzöld, közép-késői fajta. Kiváló ízű, 25-30 cm magas, húsos szárat hoz. Nagyon kiadós, bőtermő.
ROZMARING
A rozmaring illatanyagokban gazdag kerti örökzöld félcserje.
Dél-Európában honos, de nálunk is kedvelt növény. Jó vízáteresztő képességű, tápanyagban szegény talajt kedvel. Napos meleg helyen érzi igazán jól magát. Fontos, hogy ne öntözzük túl és ne legyen pangó víz a földjében, mert nedves körülmények közt gyökere könnyen berohad. Viszonylag jó a hidegtűrése, de -10°C alatt visszafagyhat, ezért fagyzugos helyre ne ültessük. Ha mégis visszafagyna, erőteljesen messük vissza, nagy valószínűséggel tőből újra ki fog hajtani.
100-150cm széles, 50-150cm magas bokrot képez, de előfordul, hogy akár a 2m-t is eléri. Virágai tengerkékek, a levelek hónaljába nyílnak szinte egész évben.
Minél többször vágjuk vissza az ágait annál szebb, dúsabb nagy bokrot kapunk, ezért érdemes mindig frissen szedett hajtásokat használni a konyhában. Így az íze is intenzívebb, mint szárított formában.
Betegségek és kártevők ritkán károsítják. Esetenként atka kártétellel lehet számolni.
Elsősorban fűszerként használjuk, de sok gyógyhatással is rendelkezik.
A mai konyhában használják mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gomba- és halételek fűszerezésére. Főleg a mediterrán konyhára, azon belül a francia és olasz ételekre jellemző.
A rozmaring forrázata ideg- és gyomorerősítő, epehajtó, görcsoldó, de a kellemetlen klimaxos érzések megszüntetésére is használják. Nyersen és szárított állapotában is használják a fürdővizek (gyógyfürdők) illatosítására, miközben a fürdőző szervezetét felfrissíti. Kísérletileg igazolt, hogy belélegzett illóolaja élénkítő hatású, kivonata jól hat cukorbetegség és magas vérzsírszint esetén. Élénkíti a fej véráramlását, javítja az agyműködést és segít leküzdeni az idegességből eredő fejfájást.
Méhösszehúzó hatása miatt terhesség alatt nem szabad fogyasztani. Magas vérnyomásban szenvedőknek és epilepsziában szenvedőknek sem ajánlott a nagy mennyiségű fogyasztása.
Régen az esküvők elengedhetetlen kelléke volt. A házasságban a hűséget jelképezi, ezért a férfiak az inglyukba tűzve, a nők a hajukba hordták.
Macskamenta
Nevét mentára és citromfűre emlékeztető illatáról kapta, mely magához vonzza a macskákat.
Lágyszárú, évelő növény. Felfelé törő hajtásai akár a 100-120 cm-t is elérhetik. Jó vízgazdálkodású talajon, napfényes fekvésben fejlődik legszebben. Levelei erősen fűrészesek, a csalánra emlékeztetnek.
Télen a föld feletti részek elfagynak, tavasszal tőből hajt újra. Az elszáradt hajtásokat ilyenkor ki kell vágni.
Fürtökben nyíló fehér vagy rózsaszín virágait a hajtások végén szinte egész évben hozza.
Gyűjtését akkor végezzük, mikor az első virágok kinyíltak a virágzatban. A hajtások felső 25 cm-ét vágjuk le, majd fellógatva szárítjuk.
Főzetét megfázás korai tüneteire vagy gyomorbántalmakra használják. Álmatlanság és idegesség esetén is alkalmazható. Külsőleg borogatásként sérülések fertőtlenítésére ideális.
A zsengébb levelek a konyhában is felhasználhatóak, levesek, húsok ízesítésére vagy friss saláták összetevőjeként.
